Antep Fıstığı

Antep fıstığı (Pistacia vera), sakız ağacıgiller (Anacardiaceae) familyasından yenebilen kabuklu bir meyve ve bu meyvenin ağacı. Bazı yörelerde Şam fıstığı olarak da bilinir. Antep fıstığı denilmesinin sebebi ilk fıstık işletmelerinin Gaziantep’te kurulması ve Türkiye’ye buradan dağıtılmasıdır. Verilere göre yaklaşık %40’ı Şanlıurfa’da, %33’ü Gaziantep’te ve geriye kalan kısımda çevre illerde yetişmektedir.[kaynak belirtilmeli] Antep fıstığı ağacından yetişir, yağlı, ince kabukludur. Tatlıcılıkta, ayrıca eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır.